Paysages gustatifs
Avec le Collectif SAFI GR®2013 — 2012 / 2016
Dans
le cadre de MP-2013, Capitale Européenne de Culture, 11 chefs
cuisiniers ont été invité par SAFI pour concevoir 6 pique-niques «points
de vues» sur le GR 2013, dont Pierre Giannetti, Laurent Favre-Mot,
Arnaud Carton de Grammont, Alexandre Mazzia.
Dalila Ladjal et Stéphane Brisset ont fondé Le collectif SAFI en 2001. Issus respectivement de l'École Supérieure de Design Industriel de Paris et de l'École Boulle. Leur exploration des espèces sauvages comestibles est à l'origine des «Paysages-Gustatifs», pour découvrir les goûts des lieux.
Questionner l'opposition ville/ nature en proposant des créations culinaires «gastronomique», constitués d'ingrédients du paysage. Les pique-niques sont élaborés pour 200 personnes, avec l'installation du «Comptoir des Paysages», un cabinet itinérant d'exposition des saveurs du GR®2013, ainsi que de micro- balades d'observation et d'expériences gustatives des plantes sauvages, en collaboration avec les Marcheurs-Cueilleurs*.
Ce projet a permit de concevoir le «càrtable!», un herbier culinaire de poche, ainsi qu'une barre de céréales pour les marcheurs, «K-Nuts», en collaboration avec Esprit Gourmand. * Marcheurs-Cueilleurs :
Habitants complices qui partagent avec SAFI des expériences autour de la découverte et l'usage de la flore sauvage, en développant une pratique et des outils de médiation. Avec Estelle Pierson, Françoise Manson et Alexandre Lucas.
Micro-paysage
Avec le Collectif SAFI Marseille — 2014 à 2016
Observer l'infiniment petit, explorer le tactile du paysage, pour dresser un portrait des différentes typologies de "parcs". Relever, en explorant en prêtant attention à portée de nos pieds, de ce qui fait le caractère particulier de la ville.
Un territoire structuré, avec 200 hectares de parcs et jardins. Les grands boulevards contrastent avec les rues étroites, avec peu de trottoirs et aux murs anciens. L'eau n'est visible nulle part, et pourtant elle se devine partout par les fissures, les arbres.
Le mur devient alors un jardin urbain vertical devant les parcs des résidences fermées des années 1960. Décors artificiels à l'idée du confort élevé, en référence à la Rivièra, ou anciens parcs bastidiaires, où la richesse apparait sous forme de symboles. Témoignages du jardin exotique avec rocailles et arbres remarquables. Marqueurs d'un paysage qui raconte les voyages avec l'oranger des Osages, les magnolias, ou le cèdre du Liban...
